© SONNENTOR
herbář bylinek a koření

Nové koření

Pimenta dioica

jaké má kořeny

Nové koření, často nazývané také jamajský pepř nebo piment, pochází z oblastí Střední AmerikyKaribiku, zejména z Jamajky, kde má dlouhou historii. První zmínky o tomto aromatickém koření se objevily po objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem, který si jejb pepřem. Zmíněné označení „nové koření“ vzniklo kvůli jeho jedinečné chuti, která připomíná směs hřebíčku, skořice muškátového oříšku. V 17. století se pak začalo šířit do Evropy, kde si získalo oblibu nejen pro svou chuť, ale i léčebné vlastnosti.

na tohle je expertem:

Nové koření obsahuje látky jako eugenol, který má protizánětlivé, antiseptické analgetické účinky. Eugenol je často využíván i v zubním lékařství k tlumení bolesti. Dále nové koření působí jako přírodní antioxidant, pomáhá při trávení zklidňuje žaludek. Díky tomu bývá přidáváno do pokrmů, které mohou být těžší na strávení, například do masových pokrmů. Některé studie naznačují, že může mít i antimikrobiální účinky, čímž přispívá k ochraně organismu před infekcemi.

jak s ním naložit:

Nové koření se uplatňuje jak ve sladké, tak slané kuchyni. Tradičně se přidává do pečiva, vánočního cukroví, kompotů, ale také do marinád, omáček polévek. V české kuchyni najdeme jeho uplatnění například v receptu na svíčkovou omáčku. V Karibiku je častou ingrediencí v pokrmech z masa a ryb, kde dodává exotický nádech. Celé bobule se používají pro jemnější aroma, zatímco mleté nové koření poskytuje intenzivnější chuť a vůni, což se hodí do směsí koření či pikantních pokrmů.

věděli jste...?

Zajímavostí je, že nové koření má silné místo i v parfumerii. Jeho vůně se používá v některých parfémech, protože má příjemně hřejivou, kořenitou vůni. Dále bylo nové koření považováno za afrodiziakum. Některé starší kultury jej využívaly také k rituálům a věřily, že má magické účinky.

a takto chutná:

výrazně | nasládle | ostře

Směsi, ve kterých najdete nové koření: